椀々

黒い板壁が目を引く蔵のような佇まいに引き寄せられて暖簾をくぐると、店内には肩肘を張らずにしっとりとくつろげる落ち着いた空気が漂っています。目黒2丁目の居酒屋「椀々」の品書きには、旬の野菜やお酒が進む海の幸を使った小皿料理が端正に並びます。

席に着いてまず選びたくなるのは、手間を惜しまず仕込まれた珍味や旬菜の肴です。香ばしい海苔の風味が重なる「たいら貝磯辺焼」や、じっくり火を入れた「真だこやわらか煮」、コリコリとした食感を香ばしい脂で引き立てる「吸盤味油炙り」など、魚介の表情を生かした一品が揃います。さらに「明石たこ刺身」や「釣あじお送り」といった鮮魚の刺身も控えており、最初の一杯に選んだ生ビールや日本酒の手が自然と進みます。

魚介と並ぶもうひとつの柱が、季節ごとの野菜を主役にした料理です。「ふくろ菜だし正浸し」や「つるむらさきおひたし」のように丁寧な出汁をじんわりと吸わせた青菜から、甘みを凝縮させた「ゴールドラッシュのおとし揚げ」、胡麻の香ばしさをまとった「完熟アボカド利休揚げ」まで、調理法も多彩です。春先なら「新筍 焼若竹」やほろ苦い「天然山菜ほんな」、素朴な「自家製 ふきみそ」といった季節の一皿を合わせることで、旬の移ろいを舌で確かめる喜びが広がります。

酒肴を堪能したあとの食事メニューも充実しています。魚のアラから取った旨味に清涼感を添える「実山椒みょうがのあら炊きごはん」をはじめ、辛味が澄んだ「すりおろし本わさびめし」、大葉の香りが立った「じゃこ、大葉の焼めし」など、ご飯ものひとつ取っても個性豊かな選択肢が揃います。より軽く締めたい夜には、のど越しのよい「冷し稲庭うどん」やお椀ものを選ぶのも心地よい着地点です。

月曜から土曜は18時から23時半まで営業し、日曜は定休日です。静かにグラスを傾けたい一人飲みから、ゆっくりと料理を味わいたい2人から3人での晩酌まで、滋味深い小皿料理と過ごす夜にふさわしい選択肢です。